Purée de pommes de terre/poireaux/noisettes torréfiées

Purée de pommes de terre/poireaux/noisettes torréfiées
(Végétarien)



Préparation & cuisson : 1h

Pour 3 personnes :
250g blancs de poireaux
125g pommes de terre
75g oignons jaunes
40g noisettes décortiquées
Beurre
75cl crème liquide entière

Préchauffer le four à 160°C, y faire torréfier les noisettes 10mn, les laisser refroidir quelques minutes, disposer dans un sac et les concasser grossièrement.
Émincer les poireaux et oignons. Les faire revenir à feu doux à la poêle avec un peu de beurre (Ils doivent devenir très tendres et surtout ne pas colorer). Éplucher les pommes de terre, découper en cubes. Dans une casserole remplie d’eau, y plonger pommes de terre et poireaux ; porter à ébullition. Cuire à feu doux afin d’obtenir une texture fondante. Mixer le tout afin d’obtenir une purée bien lisse. Ajouter crème et un peu de beurre, mixer de nouveau.
Ajouter les noisettes concassées au moment de servir.