Endives étuvées au cidre

Endives étuvées au cidre
(Végétarien)



Préparation: 20mn
Cuisson: 20mn

Pour 4 personnes :
6 petites endives (ou 4 grosses)
2 pommes
1 échalote hachée
50cl de cidre brut
100g de crème fleurette
100g de beurre

Tailler les endives en tronçons de 1cm. Épépiner les pommes, couper en morceaux avec la peau. Réunir dans une casserole pommes, échalote hachée et cidre. Cuire à feu doux 5mn. Ajouter la crème et cuire encore 5mn
Mixer en ajoutant le beurre en petits morceaux. Passer au chinois dans une cocotte. Ajouter les endives, porter à ébullition, laisser cuire 10mn. Assaisonner..Servir bien chaud.

Note : Cette étuvée d'endives accompagnera vos poissons rôtis ou poule faisane ou encore une côte de veau.