Velouté de chou vert

Velouté de chou vert



Préparation : 30mn
Cuisson : 40mn

Pour 6 personnes :
300g de feuilles de chou
1,5l de bouillon de légumes
50g de beurre

Blanchir les feuilles de chou 5mn dans de l'eau bouillante, égoutter, rafraîchir immédiatement dans de l'eau froide, bien les égoutter en les pressant, les émincer grossièrement. Les faire suer dans le beurre, ajouter le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu, laisser bouillonner 30mn. Mixer et filtrer.

Note : Pour un coté plus festif, servir avec du pain grillé et du foie gras.