Velouté de chou-fleur/bacon/noisettes/cresson

Velouté de chou-fleur/bacon/noisettes/cresson



Préparation & cuisson : 1h

Pour 4 personnes :
Pour le velouté:
1kg de chou-fleur
2 échalotes
2 c à s d'huile d'olive
80cl de lait
30cl d'eau
Sel, poivre
Pour l'accompagnement:
300g de chou-fleur
8 tranches de bacon
1 belle poignée de noisettes émondées
2 poignées de cresson

Commencer par préparer ta soupe: laver le chou-fleur et le couper grossièrement en petits morceaux. Éplucher Les échalotes et les tailler en 4. Dans une grande casserole à feu moyen, mettre l'huile à chauffer.
Faire revenir les échalotes pendant 2mn puis ajouter te chou-fleur et Laisser revenir 5mn supplémentaires Verser eau et lait, saler, poivrer. Couvrir et faire mijoter 15mn à petite ébullition. Mixer pour obtenir un joli velouté.
Couper le reste du chou-fleur en petites sommités. Tailler te bacon en fines lamelles et laver te cresson
Dans une grande poêle, mettre les noisettes à torréfier 5mn sur feu vif, réserver. Verser l'huile dans la poêle et faire griller les lamelles de bacon et les sommités de chou-fleur. Laisser griller 5mn à feu vif.
Servir le velouté et déposer par-dessus le mélange chou-fleur et bacon grillé. Parsemer de noisettes et ajouter une poignée de cresson.