Omelette menthe/brocciu

Omelette menthe/brocciu



Préparation & cuisson : 20mn

Pour 4 personnes :
200g brocciu
8 œufs
3 brins de menthe fraîche
1 c à s huile d'olive
Sel, poivre

Fouetter les œufs, saler, poivre, incorporer la moitié du brocciu émietté et des feuilles de menthe finement ciselées.
Huiler une petite poêle (20 à 22cm de diamètre), chauffer à feu moyen, verser les œufs battus garnis, ajouter le reste de brocciu, laisser cuire 5mn sur feu vif.
Baisser le feu, couvrir, poursuivre la cuisson 5mn.
Replier l'omelette sur elle-même, ajouter le reste des feuilles de menthe ciselées.
Servir sans attendre.