Crème brûlée au café

Crème brûlée au café
(Sans lactose)



Préparation & cuisson : 35mn
Repos : 3h

Pour 6 personnes :
200ml de lait de coco
20g de café instantané
200ml de crème de riz
40g de sucre de coco
2 jaunes d’œufs + 1 œuf entier
15g de sucre blond de canne complet

Chauffer le lait, à la première ébullition, ajouter le café, laisser reposer 5mn avant d'ajouter crème de riz, sucre de coco, jaunes d’œufs et œuf entier puis fouetter doucement jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène. Préchauffer le four à 150°C.
Répartir dans 6 mini-ramequins de 8cm de diamètre. Enfourner 25mn. Laisser refroidir (1h), mettre au réfrigérateur minimum 2h. Une fois bien froides, et juste avant de servir, répartir le sucre blond sur le dessus et caraméliser au chalumeau.