Crème brûlée à la violette

Crème brûlée à la violette



Préparation & cuisson : 30mn
Repos : 2h

Pour 4 personnes :
500ml lait
2 fleurs de violette
5 jaunes d'oeufs
100g cassonade + 1 c à s
Matériel :
Chalumeau de cuisine

Préchauffer le four à 150°C. Mettre les violettes dans le lait et porter à ébullition. Laisser refroidir hors du feu. Blanchir les œufs avec le sucre. Verser le lait sur les œufs en le filtrant, mélanger, verser dans 4 ramequins, enfourner 20mn. Laisser refroidir et mettre 2h au réfrigérateur.
Au moment de servir, saupoudrer d'un peu de cassonade et faire caraméliser avec le chalumeau.

Note :
- Pour intensifier le goût de la violette, ajouter 1 à 2 gouttes d'extrait de violette.
- Décorer avec un bonbon violette.