Curry poulet/patate douce/épinards/noix de coco

Curry poulet/patate douce/épinards/noix de coco



Préparation & cuisson : 1h

Pour 4 personnes :
40cl de crème de coco
4 filets de poulet
1 oignon
1 grosse patate douce
200g de pousses d’épinard
1 c à c légèrement bombée de curry en poudre
Sel, poivre

Éplucher la patate douce et la couper en petits morceaux ; couper le poulet en dés ; éplucher et émincer l'oignon
Faire revenir la patate douce 15mn dans de l'huile chaude à feu moyen/doux. Ajouter oignon, épinards et poulet. Poursuivre la cuisson 10mn. Ajouter crème de coco, curry, sel, mélanger et poursuivre la cuisson 20mn à feu doux.
Accompagner ce curry de riz et de naans. Arroser de jus de citron.