Ramen au bœuf

Ramen au bœuf



Préparation & cuisson : 35mn

Pour 4 personnes :
4 oignons verts, émincés (le blanc et le vert séparés)
2 gousses d’ail hachées finement
15ml (1 c à s) gingembre frais pelé et haché finement
1ml (¼ c à c) flocons de piment broyé (ou sambal oelek)
45ml (3 c à s) huile d’olive
1l bouillon de boeuf
500ml eau
1 patate douce pelée, coupée en dés
15ml (1 c à s) sauce de poisson
15ml (1 c à s) sauce soya
225g ramen
1 steak de faux-filet d’environ 250g
Fèves germées, au goût (Facultatif)
Coriandre ciselée
Quartiers de lime (Facultatif)

Faire revenir blanc des oignons verts, ail, gingembre et piment dans 30ml (2 c à s) d’huile. Ajouter bouillon, eau, patate douce, sauce de poisson et sauce soya. Porter à ébullition, baisser le feu, laisser mijoter 10mn (ou jusqu’à ce que la patate douce soit tendre). Rectifier l’assaisonnement.
Ajouter les nouilles, poursuivre la cuisson 3mn (ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajouter du bouillon au besoin).
Entre-temps, dorer le steak de chaque côté dans le reste de l’huile jusqu’à la cuisson désirée, saler, poivrer. Laisser reposer 5mn sur une planche avant de l'émincer.
Répartir la soupe dans quatre bols. Garnir de viande, fèves germées, vert des oignons verts et de coriandre. Servir aussitôt. Accompagner de quartiers de lime.