Chutney de damassons

Chutney de damassons
(Végan + Sans lactose + Sans gluten)



Préparation & cuisson: 25mn

Ingrédients :
500g de damassons rouges, en dés
50ml d'eau
2 échalotes hachées finement
1 gousse d'ail hachée finement
1cm de gingembre râpé finement
2 graines de piment
1 clou de girofle
1/2 anis étoilé
1/4 c à c de flocons de piment
1,5 c à s de Damassine AOP
Matériel :
2 bocaux de 200ml à fermeture hermétique

Porter les damassons à ébullition dans l'eau. Ajouter les échalotes, l'ail et le gingembre. Écraser finement les épices au mortier et les ajouter dans la casserole. Couvrir et laisser mijoter 20mn, incorporer la Damassine AOP. Verser immédiatement le chutney dans les bocaux propres et rincés à l'eau chaude, refermer tout de suite, laisser refroidir.

Notes : Ce chutney peut se conserver 6 mois maximum avant ouverture s'il est entreposé au frais et à l'abri de la lumière. Après ouverture, conserver le chutney au réfrigérateur et le consommer rapidement. Servir avec du fromage.