Quatre/quarts perdu au caramel beurre salé

Quatre/quarts perdu au caramel beurre salé



Préparation : 10mn
Cuisson : 15mn

Pour 4 personnes :
1 quarte-quarts pur beurre tranché
500ml lait
2 œufs
20g sucre
Pour le caramel beurre salé :
250g sucre blanc
1 pot crème fraîche épaisse
100g beurre ½ sel
Pour servir :
Glace à la vanille

Pour le caramel beurre salé : Chauffer la crème jusqu'à ébullition, réserver. Chauffer le sucre dans une casserole à feu moyen durant 3 à 4mn, jusqu'à ce qu'il devienne liquide et ambré, retirer du feu, ajouter une petite partie de la crème, remuer vivement tout en incorporant le reste de la crème petit à petit pour obtenir la consistance souhaitée. Réserver au frais pour qu'il épaississe.

Pour le quatre-quarts perdu : Mélanger lait, oeufs et sucre. Imbiber 8 tranches de quatre-quarts dans la préparation.

Saisir, dans une poêle anti-adhésive bien chaude, les tranches de quatre-quarts imbibées, environ 2mn de chaque côté. Déposer 2 tranches de quatre-quarts perdu par assiette, napper de caramel au beurre salé, ajouter une quenelle de glace à la vanille. Servir tiède.