Soupe bière/bretzel

Soupe bière/bretzel
(Végétarien)



Préparation : 25mn

Pour 4 personnes :
Pour la soupe :
11 de bière blonde
4 clous de girofle
1 bâton de cannelle
1/2 citron bio (Zeste)
2,5dl de demi-crème acidulée
4 jaunes d'oeufs
1 à 2 c à s de miel
Sel, poivre
Pour la décoration :
1 c à s de beurre
1 bretzel, en tranches de 5mm
2 brins de persil effeuillé

Chauffer doucement la bière avec clous de girofle, cannelle et zeste de citron, laisser infuser sur feu doux 5mn. Retirer les épices. Fouetter la demi-crème avec les jaunes d'oeufs et le miel et ajouter en remuant à la bière aromatisée. Chauffer en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la soupe soit liée, assaisonner.

Chauffer le beurre dans une poêle, y faire dorer les tranches de bretzel. Dresser la soupe, décorer avec le bretzel et le persil.