Purée de pommes de terre aux de caille et bacon

Purée de pommes de terre
aux de caille et bacon



Préparation & cuisson : 30mn

Pour 4 personnes :
4 tranches de bacon
700g de pommes de terre
4 c à s herbes fraîches mélangées (persil, ciboulettes,origan, thym …)
4 c à s fromage râpé
2 c à c beurre
Muscade, sel, poivre

Peler les pommes de terre, les couper en 2 ou 4, cuire 20mn dans de l'eau bouillante salée. Les réduire en purée avec le lait, muscade, sel, poivre, beurre, fromage et herbes ciselées.
Préchauffer le four à 200°C. Répartir la purée dans 4 ramequins (ou moules à muffins), creuser un puits au centre, y casser 2 œufs de caille, saler, poivrer, enfourner 5 à 8mn.
Pendant ce temps, cuire le bacon à la poêle. Garnir les ramequins de bacon, servir.