Beignets de salsifis

Beignets de salsifis
(Végétarien + Friture)



Préparation: 15mn
Repos : 1h
Cuisson : 15mn

Pour 4 personnes :
20 fins salsifis frais
150g farine
40g beurre
1 œuf
15cl de lait
1/2 sachet de levure chimique
1L d'huile de friture
Sel, poivre

Mélanger farine, sel, poivre, levure. Incorporer œuf et beurre fondu, lait petit à petit tout en mélangeant. Couvrir d'un film alimentaire, laisser reposer 1h à température ambiante. Chauffer l'huile à 170/180°C. Peler, couper en tronçons et rincer les salsifis, égoutter et les éponger dans du papier absorbant. Les enrober de pâte à beignet puis les déposer délicatement dans l'huile chaude. Une fois bien dorées, les débarrasser à l'aide d'une écumoire et les déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant. Saler, poivrer et déguster chaud accompagnées d'une mayonnaise ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson par exemple.