Poutine légumes/saucisses

Poutine légumes/saucisses



Préparation: 30mn
Cuisson: 45mn

Pour 4 à 6 personnes:
Pour la sauce:
30ml (2 c à s) de fécule de maïs
30ml (2 c à s) d’eau
40g (3 c à s) de beurre non salé
30ml (2 c à s) de farine
1 gousse d’ail, hachée finement
1 boîte de 284ml de bouillon de boeuf concentré
1 boîte de 284ml de bouillon de poulet concentré
1 pincée de piment de Cayenne
Pour la poutine:
1,1kg de pommes de terre Russet, pelées et coupées en bâtonnets de 1cm d’épaisseur
225g de champignons blancs, coupés en deux
60ml d’huile végétale
2 courgettes, coupées en grosses spirales, puis coupées en cinq de manière à les raccourcir
3 saucisses italiennes douces ou piquantes
340g de fromage en grains (ICI ou à défaut de mozzarella)

Pour la sauce: Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans l’eau. Dans une casserole à feu moyen, fondre le beurre. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson 3mn en remuant au fouet jusqu’à ce que le mélange (le roux) prenne une teinte dorée. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 30 secondes. Ajouter les bouillons. Porter à ébullition en remuant continuellement. Incorporer le mélange de fécule et laisser mijoter 3mn ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajouter le piment de Cayenne.

Pour la poutine: Placer les grilles au centre du four. Préchauffer le four à 230°C à convection.
Dans un grand bol, bien mélanger les pommes de terre et les champignons avec 45ml (3 c à s) de l’huile. Saler et poivrer. Répartir sur 2 plaques de cuisson antiadhésives, sans superposer les légumes. Cuire au four 20mn.
Entre-temps, dans un bol, mélanger les spirales de courgettes avec le reste de l’huile. Saler et poivrer. Réserver.
Remuer délicatement les légumes sur les plaques. Ajouter les saucisses et changer les plaques de position dans le four. Cuire au four 10mn. Retourner les saucisses et les légumes et poursuivre la cuisson 10mn. Couper les saucisses en rondelles. Réserver.
Rassembler les légumes sur une seule plaque avec les courgettes et le fromage. Bien mélanger. Poursuivre la cuisson au four 5mn.
Ajouter les saucisses sur la plaque. Napper de la sauce chaude.