Canapés sablés au fromage et œufs de truite

Canapés sablés au fromage et œufs de truite



Préparation : 40mn
Cuisson : 10 à 12mn
Repos : 1h

Pour 30 pièces :
Pour les sablés :
100g parmesan râpé
90g de beurre doux
1 œuf
150g farine T55
3 c à s graines de pavot
Poivre
Pour la garniture :
100g fromage frais
2 c à s huile d'olive
1/2 citron
Œufs de truite fumée
Matériel :
Emporte-pièce nuage (ou rond)

Pour les sablés : Mélanger parmesan, farine, graines de pavot, poivrer généreusement. Ajouter le beurre en morceaux, mélanger à la main pour sabler le mélange. Ajouter l'oeuf, pétrir rapidement, pour amalgamer la pâte.
L'étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé, mettre au réfrigérateur 1h minimum.
Préchauffer le four à 200°C.
Détailler la pâte avec l'emporte-pièce, déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 10 à 12mn. Laissez refroidir sur une grille.

Pour la garniture : Mélanger fromage frais, 1 ou 2 c à s de jus de citron, huile d'olive, sel, poivre.

Juste avant de servir, répartir cette préparation sur les sablés, décorer d'oeufs de truite.