Panna cotta à l'ancienne

Panna cotta à l'ancienne



Préparation : 15mn
Cuisson : 55mn à 1h15
Repos : 6h
Infusion : 10mn

Pour 6 personnes :
5 blancs d'oeufs
500ml crème liquide entière
1 1sachet sucre vanillé
50g sucre (cristal ou semoule)
1 gousse de vanille

Préchauffer le four à 125°C. Chauffer une casserole d'eau (bain-marie). Fendre la gousse de vanille en 2, mettre dans la crème, porter à ébullition, hors du feu, laisser infuser 10mn.
Verser les 2 sucres sur les blancs d'oeufs, fouetter 5mn. Verser par dessus la crème sans la gousse, bien mélanger, verser dans 6 ramequins, disposer dans un plat allant a four, verser dans le plat l'eau bouillante, enfourner 55mn à 1h15. Laisser tiédir, mettre au frais minimum 6h.

Note : La cuisson est terminée quand la crème « bloblote » en la secouant un peu.