Morue frite aux poivrons séchés

Morue frite aux poivrons séchés
(Friture)



Dessalage : 4 jours
Préparation : 10mn
Cuisson : 10mn

Pour 4 portions :
240g farine
600g morue salée, préalablement dessalée*
250ml huile végétale
12 poivrons rouges doux séchés entiers, la tige et les graines retirées
Sel de mer
1 citron en quartiers

Assécher le poisson, enrober de farine, secouer délicatement pour enlever l’excédent. Réserver. Dans une poêle profonde, a feu moyen-vif, chauffer l'huile, y frire le poisson de tous les cotes 6mn. Déposer sur un essuie-tout pour éponger l'huile.
Dans la même poêle, frire les poivrons de 30 a 60 secondes (attention de ne pas les brûler !), en les retournant souvent pour qu'ils gonflent. Saler. Déposer les poivrons sur un essuie-tout. Servir avec des quartiers de citron.

Dessalage de la morue : Déposez la morue salée dans un récipient et couvrez-la d’eau froide. Laissez-la tremper pendant quatre jours, en changeant l’eau matin et soir. Mettez-la au frigo si vous avez de la place, particulièrement pendant l’été.

Note : Pour gagner du temps, dessaler un grand morceau de morue salée coupé en portions. Après les 4 jours de trempage, sécher le poisson et congeler les morceaux dans un sac de plastique. Quand on a besoin, sortir la quantité nécessaire: la morue est prête a cuire!