Tartare noix-de saint-jacques/boulgour/noisettes

Tartare noix-de saint-jacques/boulgour/noisettes



Préparation : 15mn

Pour 8 personnes :
16 grosses noix-de-saint-jacques sans corail (Fraîches ou décongelées)
1 oignon blanc botte
½ citron (Jus)
4 brins de coriandre
4 brins d'aneth
60g boulgour
40g noisettes décortiquées
4 c à s huile d'olive
4 c à s huile de noisettes grillées
Sel, poivre blanc

Cuire le boulgour 10mn dans une casserole d'eau bouillante, égoutter, laisser refroidir.
Rincer les noix-de-saint-jacques sous un filet d'eau claire, éponger avec du papier absorbant, les émincer et arroser de jus de citron, saler poivrer.
Émincer le bulbe d'oignon, hacher coriandre et aneth effeuillés ; ajouter aux saint-jacques, avec les huiles. Bien mélanger. Ajouter boulgour refroidi et noisettes grossièrement concassées. Mélanger de nouveau. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.