Salade de pâtes aux abricots secs

Salade de pâtes aux abricots secs



Préparation & cuisson : 30mn

Pour 4 personnes :
250g pâtes perles
1 pincée de sel
200g abricots secs
30g pistaches
1 bouquet de persil
5 brins de menthe
Pour la sauce :
½ citron (Jus)
3 c à s huile d'olive
Sel, poivre

Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée, égoutter, rincer à l'eau froide, laisser égoutter à nouveau le temps de préparer le reste de la recette.
Couper les abricots en morceaux, concasser grossièrement les pistaches, hacher les herbes.
Mélanger tous les ingrédients.