Spaghettis aux praires et pesto de roquette

Spaghettis aux praires et pesto de roquette



Préparation & cuisson : 45mn
Trempage : 2h

Pour 4 personnes :
1l praires
1 échalote
2 gousses d'ail
500g spaghettis
10cl vin blanc
5cl huile d'olive
Sel, poivre
Pour le pesto
125g roquette
5cl huile d'olive
50g noisettes en poudre
Sel, poivre

Pour le pesto : Mixer tout les ingrédients. Mettre en pot, réserver.

Pour les praires : Plonger les praires dans un grand volume d'eau froide salée. Les laisser tremper 2 en changeant l'eau 3 fois.

Pour les pâtes : Cuire les pâtes 3mn de moins que ce qu'il est écrit sur le paquet, égoutter en conservant 1 louche d'eau de cuisson.
Faire revenir ail et échalote émincés dans 2 c à s d'huile chaude, au bout de 3mn, ajouter le vin blanc et praires. Couvrir et laisser les coquillages ouvrir, ajouter alors les spaghettis, pesto et l'eau de cuisson réservée. Bien mélanger, servir immédiatement.