Bouillon pour ramen vegan

Bouillon pour ramen vegan
(Vegan)



Préparation : 10mn
Cuisson : 35mn

Pour 2,5l de bouillon :
2 c à s huile végétale
2 c à s gingembre frais haché
2 c à c ail haché
8g shiitakés séchés
1,5l bouillon de légumes pauvre en sodium
500ml dashi végan*
60ml tahini
2 c à s vinaigre de riz
3 c à s miso blanc
3 c à s sauce soya
1 c à s sauce hoisin

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-doux. Faire revenir le gingembre, l'ail et les shitakés pendant 2mn en les surveillant de près pour les empêcher de brûler. Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition. Laisser mijoter 3o minutes avant de filtrer.

Notes :
Dashi aux shiitakés (Vegan)
Dashi shiitakés/kombu (Vegan)