Soupe miso aux nouilles

Soupe miso aux nouilles
(Végétarien)



Préparation & cuisson : 20mn

Pour 2 personnes :
150g nouilles soba
2 œufs
2cm gingembre frais
4 c à s miso blanc
Sauce soja
4 mini pak-choï
100g pousses d'épinards
2 jeunes oignons
2 c à s graines de sésame blond et noir mélangés

Cuire les nouilles dans de l'eau bouillante salée, selon le temps indiqué sur le paquet. Cuire les œufs 5mn dans de l'eau bouillant, égoutter, refroidir dans de l'eau froide et les écaler.
Porter 1,2L d'eau à ébullition, éplucher et couper en tranches ail et gingembre, ajouter à l'eau, laisser infuser 5mn, filtrer. Y délayer le miso, remettre sur le feu, ajouter la sauce soja, les épinards, les pak-choï coupés en 4 dans la longueur. Poursuivre la cuisson 2mn.

Répartie les nouilles dans 4 bols, ajouter la soupe de légumes, ajouter ½ œuf et quelques rondelles d'oignon nouveau et de graines de sésame.