Tartelettes façon financier à l'orange sanguine

Tartelettes façon financier à l'orange sanguine



Préparation : 30mn
Cuisson : 55mn
Repos : 30mn

Pour 6 personnes :
5 blancs d'oeufs
175g sucre glace
150g sucre
150g beurre
25g amandes en poudre
2 oranges sanguines
300ml eau

Chauffer le beurre à feu doux jusqu'à ce qu'il ai une couleur noisette. Laisser refroidir. Détailler 1,5 orange en fines rondelles, presser le reste.
Mélanger sucre, sirop et jus d'orange. Porter à petits bouillons et y faire confire les rondelles d'orange 30mn.
Mélanger farine, amandes en poudre, sucre glace. Incorporer blancs d'oeufs et beurre. Bien mélanger, couvrir et mettre 30mn au frais.
Préchauffer le four à 180°C.
Verser l'appareil dans 6 moules à tartelettes beurrés et farinés, enfourner 25mn. Dés la sortie du four, disposer 1 rondelle d'orange confite au centre de chaque tartelette.