Nuggets

Nuggets
(Friture)



Préparation & cuisson : 25mn

Pour 4 personnes :
500g blancs de poulet
2 œufs entiers + 1 jaune
150g chapelure
Farine
Piment
Huile de tournesol11 c à s moutarde
Vinaigre (ou jus de citron)
Sel, poivre

Pour la mayonnaise* : Mélanger jaune d'oeuf, moutarde, sel, poire. Verser l'huile en filet en fouettant. Réserver au frais.

Mélanger chapelure, poivre et piment, réserver dans un bol. Battre les œufs dans un 2nd bol et verser la farine dans un 3eme bol.
Couper les blancs de poulet en tranches régulières, fariner, plonger dans les œufs puis dans la chapelure.
Les cuire dans 1cm d'huile de cuisson très chaude. Égoutter sur du papier absorbant. Servir avec la mayonnaise et de la salade.

Note :
Mayonnaise classique
Mayonnaise au safran 01
Mayonnaise au safran 02
Mayonnaise au wasabi
Mayonnaise japonnaise
Mayonnaise sriracha
Mayonnaise amande/citron
Mayonnaise paprika/citron
Mayonnaise wasabi/gingembre