Croquettes cabillaud/fourme d'ambert

Croquettes cabillaud/fourme d'ambert
(Friture)



Préparation & cuisson : 55mn

Pour 4 personnes :
260g cabillaud
3 pommes de terre
2 c à s persil haché
2 œufs
120g fourme d'ambert AOP
50g chapelure
Huile de friture
Sel, poivre

Couper le cabillaud et le fromage en petits morceaux, cuire les pommes de terre 25mn dans de l'eau bouillante salée, peler et écraser grossièrement en purée.
Mélanger pommes de terre écrasées, cabillaud, fromage, persil, 1 œuf, sel, poivre.
Former de petites boules et les rouler dans l'oeuf restant battu puis dans la chapelure.
Les plonger ensuite dans l'huile de friture chaude. Réserver sur du papier absorbant.