Cake fanes de carottes/fromage de chèvre/menthe

Cake fanes de carottes/fromage de chèvre/menthe



Préparation & cuisson : 1h

Pour 6 personnes:
60g fanes de carottes
Quelques feuilles de menthe
1 citron bio (Zeste)
3 œufs
12,5cl lait
120g fromage de chèvre frais
100g parmesan râpé
150g farine
1 sachet de levure chimique
60g huile d'olive
Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C. Rincer, sécher et mixer les fanes de carottes. Réserver.
Mélanger farine et levure, ajouter oeufs, lait et huile d'olive ; mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène ; ajouter sel, poivre, parmesan, zeste finement râpé du citron, fanes de carottes, feuilles de menthe émincées et fromage de chèvre émietté. Mélanger à nouveau.
Verser la préparation dans un moule a cake préalablement beurré et fariné. Enfourner 45mn jusqu’à ce que le cake soit bien doré. Laisser légèrement refroidir et démouler.