Pommes de terre aux œufs de saumon

Pommes de terre aux œufs de saumon



Préparation & cuisson : 25mn

Pour 4 personnes :
80g d'oeufs de saumon
8 petites pommes de terre primeur
6 brins de ciboulette
125g de bibeleskaes*
Sel, poivre

Cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée 15mn, jusqu’à ce qu'elles soient fondantes, égoutter, réserver pour faire tiédir. Laver, ciseler la ciboulette ; saler, poivrer le bibeleskaes et incorporer la moitié de la ciboulette.
Ouvrir les pommes de terre en 2 dans la longueur, disposer sur une assiette, garnir de bibeleskaes et d'oeufs de saumon. Saupoudrer du reste de ciboulette.

Note : Le bibeleskæs est une spécialité culinaire issue de la cuisine alémanique, à base de fromage blanc, d'ail, d'échalote et de ciboulette. Il s'agit d'un plat traditionnel de la gastronomie alsacienne et mosellane.