Falafels carotte/coco

Falafels carotte/coco
(Végétarien) (Friture)



Préparation : 20mn
Cuisson : 10mn
Repos : 4h

Pour 4 personnes :
100g carottes
1 citron
2 gousses d'ail
1 botte de coriandre
250g yaourt nature non sucré
150g noix de cocp râpée
100g pois chiches cuits
20g farine de lupin
2 c à s tahini
1 c à s huile de germes de blé
1 c à c coriandre moulue
1 c à c cumin moulu
Huile pour friture
Sel, poivre

Peler et râper la carotte, égoutter les pois chiches, écraser la gousses d'ail. Mixer le tout avec farine de lupin, épices, sel, poivre. Tasser dans un plat, mettre au frais minimum 4h.

Pour la sauce : Mixer yaourt, tahini, moitié u zeste de citron, saler, poivrer. Réserver au frais.

Préchauffer le bain d'huile à 180°C. Former des boules de la taille d'une noix avec la farce, rouler dans la noix de coco...jusqu'à épuisement de la farce.
Les plonger par fournée dans l'huile chaude jusqu'à ce que les falafels soient dorés. Les sortir de l'huile à l’écumoire, égoutter sur du papier absorbant.
Servir à avec la sauce au yaourt.