Soufflés aux poires

Soufflés aux poires



Préparation : 20mn
Cuisson : 35mn

Pour 4 personnes :
3 poires
125g sucre + 15g
1 sachet sucre vanillé
5 œufs
1 citron
1 gousse de vanille
1 c à s eau de vie de poires
5g sucre glace

Remplir aux ¾ une casserole d'eau, ajouter gousse de vanille et80g de sucre ; porter à ébullition, y pocher les poires pelée 15mn.
Préchauffer le four à 220°C.
Blanchir 3 jaunes d'oeufs avec le reste de sucre. Mixer les poires égouttées avec jus de citron et alcool de poire, ajouter les jaunes d'oeufs blanchis.
Fouetter les blancs d'oeuf en neige ferme, incorporer délicatement à la préparation précédente.
Verser dans 4 ramequins beurrés et sucrés (sucre glace). Enfourner 10mn

Facultatif : saupoudrer de sucre glace à la sortie du four.

Servir immédiatement.