Carpaccio chou-rave/nectarines, vinaigrette au miel

Carpaccio chou-rave/nectarines,
vinaigrette au miel
(Cru + Végétarien + Sans gluten)



Préparation : 15mn

Pour 4 personnes :
500g chou-rave
3 nectarine fermes
200g rosette de tête de moine AOP
50ml huile d'olive
50ml vinaigre balsamique blanc
1 c à s moutarde
1 c à s miel
Sel, poivre
50g pistaches grillées
Matériel :
Mandoline

Trancher le chou-rave pelé et les nectarine en tranches ultra fines à l'aide de la mandoline. Disposer dans les assiettes de service, en alternance. Garnir de rosettes de fromage.
Mélanger huile, vinaigre, miel,sel, poivre. Bien délayer le miel. Verser dans les assiettes, décorer de pistaches. Servir immédiatement.