Carottes grillées et labneh aux pistaches

Carottes grillées et labneh aux pistaches
(Végétarien + Sans gluten)



Préparation: 20mn
Cuisson: 30mn
Repos: 12h

Pour 4 personnes:
500g de yogourt à la grecque nature
¾ c à c sel
1kg carottes en botte
1 c à s huile d'olive
½ c à s miel liquide
1 c à c sel
Poivre
4 brins de persil plat
90g pistaches natures
1,5dl eau
1 citron vert
1 c à s huile d'olive
1 c à c miel liquide

Mélanger yogourt et sel. Tapisser une passoire d'une étamine, la poser sur un grand bol. Verser le yogourt dans la passoire, laisser égoutter 12h (1 nuit) à couvert au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 200°C. Couper les carottes en deux dans la longueur selon grosseur, les déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson. Mélanger huile et miel, en arroser les carottes, saler, poivrer, mélanger. Enfourner 30mn.

Effeuiller le persil, mixer finement avec pistaches et eau. Remuer le labneh, incorporer les pistaches mixées, répartir sur un plat. Dresser les carottes dessus.
Rincer le citron vert sous l'eau très chaude, éponger, râper tout le zeste dans un petit bol, ajouter 1 c à s de jus. Incorporer l'huile et le miel, en arroser les carottes.