Gâteau aux marrons façon terrine

Gâteau aux marrons façon terrine
(Sans lactose)



Préparation : 5mn
Cuisson : 2mn
Repos : 12h

Pour 1 cake :
200ml de crème végétale (avoine, riz, amande...)
4g d'agar-agar
600g de purée de marrons nature
100g de purée d'amande blanche
100g de sucre rapadura
1 bouchon d'armagnac(facultatif)

Verser la crème végétale dans une casserole et saupoudrer d'agar-agar. Porter à ébullition et la maintenir 30 secondes en remuant constamment jusqu'à parfaite dissolution de l'algue.
Verser la crème et le reste des ingrédients dans un grand saladier. Fouetter jusqu'à obtenir une texture lisse. Rincer le moule à cake à l'eau et l'égoutter sans le sécher. Verser l'appareil dans le moule humide et placer au frais 12h. Démouler avant de servir.