Brownie noix/noisettes/amandes

Brownie noix/noisettes/amandes



Préparation: 20mn
Cuisson: 40mn

Pour 9 brownies:
260g de chocolat noir mi-amer (55% de cacao)
160g de beurre salé
160g de sucre blanc
145g de cassonade
4 oeufs
1 c à s d'essence de vanille
100g de farine tout usage, tamisée
60g de noix de Grenoble entières
30g de noisettes entières
50g d'amandes effilées

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et chemiser de papier parchemin un moule de 23x23cm. Dans une petite casserole, à feu très doux, faire fondre complètement le chocolat et le beurre en remuant. Ajouter le sucre blanc et la cassonade, puis laisser fondre quelques minutes. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante. Incorporer les oeufs un à un directement dans la casserole. Ne pas battre la préparation afin de ne pas incorporer d'air. Ajouter la vanille. Incorporer la farine en mélangeant jusqu'à ce que la préparation soit homogène, sans plus. Incorporer les noix, les noisettes et les amandes. Verser la préparation dans le moule. Cuire au four environ 30mn en tournant le moule d'un demi-tour à mi-cuisson. Le brownie est prêt lorsque les bords sont légèrement gonflés et craquelés mais que le centre bouge encore un peu. Laisser refroidir le brownie avant de le démouler et de le couper en carrés de 8cm environ.