Quiche feuilles de brick/courgettes/chèvre/pignons

Quiche feuilles de brick/courgettes/chèvre/pignons



Préparation: 15mn
Cuisson: 25mn

Pour 6 personnes:
6 feuilles de brick
3 oeufs
20cl de crème liquide entière
1 petit fromage de chèvre
3 courgettes
1 brin de basilic
3 c à s de pignons de pin
Huile d'olive
Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C. Laver et détailler les courgettes en spaghettis. Badigeonner les feuilles de brick d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. Les superposer et les disposer dans un moule à tarte. Recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé et de poids de cuisson. Enfourner et faire cuire 15mn. Retirer le papier et le lest. Faire rapidement cuire les courgettes dans une poêle avec un filet d'huile. Elles doivent rester croquantes. Fouetter les oeufs avec la crème, du sel, du poivre et les feuilles de basilic ciselées. Répartir les courgettes sur le fond de tarte. Verser les oeufs battus. Ajouter le fromage émietté et parsemer de pignons. Enfourner et faire cuire 20 à 25mn. Servir aussitôt.