Boulettes de porc, sauce tomate/citron

Boulettes de porc, sauce tomate/citron



Préparation & cuisson: 1h

Pour 6 personnes:
Pour les boulettes:
500g de porc désossé et dégraissé (échine, filet mignon...)
1 citron bio
1 oignon
1 gousse d'ail
1 c à s de persil plat ciselé
1 oeuf
3 c à s de chapelure, sel, poivre
Pour la sauce:
1 oignon
1 gousse d'ail
1 feuille de laurier
500g de pulpe de tomate hachée
1/2 c à c de sucre
5cl d'huile d'olive
Sel

Pour les boulettes: Éplucher, hacher ail et oignon, découper la viande en cubes. Mixer tous les ingrédients par impulsions jusqu'à obtenir un fin hachis. Façonner des boulettes à la main.

Faire dorer les boulettes à feu vif dans l'huile, réserver dans un plat.

Pour la sauce: Éplucher, hacher ail et oignon. Faire revenir dans un peu d'huile. Quand l'oignon est translucide, ajouter sel, sucre, reste de zeste du citron râpé et laurier, pulpe de tomate. Laisser mijoter 15mn.

Remettre les boulettes dans la sauteuse et poursuivre la cuisson 5mn en remuant de temps en temps.
Servir chaud avec des spaghettis à l'huile d'olive, parsemés de parmesan râpé et de basilic ciselé.