Croques tomate/mozzarella

Croques tomate/mozzarella



Préparation & cuisson : 40mn

Pour 2 personnes :
2 tomates
2 poignées de roquette
220g mozzarella
30g emmental râpé
4 c à s de crème fraîche
4 grandes tranches de pain aux céréales
4 c à s de pesto de basilic*
2 c à s d'huile d'olive
Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C. Poser 2 tranches de pain sur le plan de travail, tartiner de pesto, garnir de rondelles de tomate et de tranches de mozzarella, ajouter la roquette. Fermer les croques avec les 2 tranches de pain restantes.
Mixer la crème fraîche avec le reste de mozzarella et l'emmental râpé, saler peu et poivrer. Étaler cette crème sur le dessus des croques, arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner 20mn.

Notes :
- Remplacer les tomates par une peu de bacon ou de pancetta.
- Pesto :
Classique
A l'ail des ours
Aux champignons
Au basilic/lin/fanes de radis/comté
Au kale
Fanes de radis/amandes
Fanes de radis/noisettes