Poitrine de porc marinée au vinaigre noir

Poitrine de porc marinée au vinaigre noir
(BBQ)



Préparation: 30mn
Marinade: 1 nuit
Cuisson: 1h + 2h30 environ

Pour 4 personnes:
1,3kg de poitrine de porc préparée pour le barbecue (avec os)
150ml de sauce soja
150ml de vinaigre noir chinois (ICI)
3 anis étoilé
2 piments rouges

La veille: Rincer la poitrine de porc à l'eau froide, tamponner avec du papier absorbant pour sécher, disposer dans une cocotte.
Mélanger sauce soja, vinaigre noir, 500ml d'eau, anis étoilé, piments coupés en 2; ajouter à la cocotte, faire cuire à feu doux environ 1h à couvert. Laisser refroidir et conserver 1 nuit (12h) au réfrigérateur.

Préchauffer le barbecue à 150/160°C. Égoutter le poitrine de porc, et faire griller de chaque côté en chaleur directe*, puis à couvert en cuisson indirecte* pendant environ 2h30 en badigeonnant régulièrement de marinade.

Note: Techniques de cuisson au BBQ, ICI.