Pain de mie complet cacao/graines

Pain de mie complet cacao/graines
(Vegan)



Préparation : 20mn
Repos : 2h
Cuisson : 35mn

Ingrédients :
300g farine complète
50g farine bise
1 c à s cacao
50g graines de tournesol
50g graines de lin
50g flocons d'avoine fins
10g levain en poudre
20g levure de boulanger fraîche
300ml eau
1 c à c extrait de malt

Mélanger farine complète, farine bise, cacao, graines de tournesol, flocons d’avoine, graines de lin, levain en poudre, extrait de malt, sel, levure émiettée. Ajouter l'eau, amalgamer puis, pétrir en pâte molle et lisse. Filmer, laisser lever 1h30 à température ambiante.
Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. Façonner un pain de 30cm de long, déposer dans le moule chemise, parsemer de flocons d’avoine, laisser lever encore 30mn a couvert. Préchauffer le four à 240°C. Enfourner 10mn, baisser la température du four à 180°C, poursuivre la cuisson 25mn. Laisser tiédir, démouler, laisser refroidir sur une grille.