Pain bao aux joues de porc confites

Pain bao aux joues de porc confites



Préparation : 25mn
Cuisson : 2h50

Pour 4 personnes :
400 g de joues de porc
1 botte de ciboulette
1 botte de coriandre
1 cébette
2 gousses d'ail
200g tomates pelées
80g beurre
40g sauce barbecue*
30g de sauce sriracha (ICI)
30cl sauce soja
5 c a s miel
30g curry
Sel, poivre
4 pains bao (ICI)

Faire caraméliser les joues de porc dans une cocotte avec le beurre. Ajouter miel, curry, ail entier écrasé, tomates grossièrement hachées, mouiller avec de l'eau a hauteur. Laisser cuire a couvert 2h30 (A l'issue de la cuisson les joues doivent s'effilocher facilement). Débarrasser la viande, récupérer le jus de cuisson. Le faire réduire a feu doux, jusqu’à l'obtention d'un sirop.
Effilocher les joues de porc, les mélanger avec sauce barbecue, sauce sriracha (doser selon les goûts), sauce soja et sirop obtenu avec le jus de cuisson. Ajouter ciboulette, coriandre et cébettes hachées, sel, poivre. Mélanger.
Farcir les pains bao, déguster.

Note :
Sauce BBQ
Sauce BBQ au café
Sauce BBQ au miso
Sauce BBQ chinoise
Sauce BBQ pékinoise