Pain au sarrasin

Pain au sarrasin
(Sans gluten)



Préparation : 10mn
Repos : 1h30
Cuisson : 1h20

Ingrédients :
200g farine de sarrasin
2 c à c levain de quinoa fermentescible
2 c à c gomme de guar
1 c à c rase de sel
3 blancs d'oeufs
200ml eau

Amalgamer tous les ingrédients puis pétrir jusqu'à obtenir un pâte homogène. Couvrir d'un torchon humide et laisser lever 1h30.
Préchauffer le four à 200°C.
Disposer la pâte dans un moule à cake, donner un coup de couteau par dessus.
Enfourner au milieu du four, disposer un plat rempli d'eau chaud dans le bas du four. Laisser cuire 1h20.