Cookies choco/cœur cream cheese

Cookies choco/cœur cream cheese



Préparation : 30mn
Cuisson : 15mn
Repos : 1h10

Pour 10 cookies :
Pour le coeur de cream cheese :
50g cream cheese
1 c à s vergeoise blonde
1 c à c vanille liquide
1 c à s bombée de noix de macadamia hachées grossièrement
Pour la pâte à cookies :
110g beurre salé mou
75g vergeoise blonde
75g sucre
1 œuf
1 c à c bombée de café lyophilisé
125g farine
20g de cacao amer 70%
1 c à c levure chimique
Cassonade environ pour enrober les cookies

Pour le cœur de cream cheese : Fouetter les ingrédients. Verser dans des moules en silicone en de petit palet. Congeler minimum 30mn.

Pour la pâte à cookies : Battre le beurre avec vergeoise et sucre. Ajouter oeuf et café, fouetter à nouveau 20 secondes. Ajouter farine, cacao et levure ; mélanger. Filmer au contact, placer 30mn au frais.
Avec une cuillère à glace, façonner des boules de 4 g. Les faire prendre 10mn au frais. Aplatir les boules, insérer 1 palet démoulé. Refermer la pâte pour emprisonner le cœur, former une boule.
Rouler les cookies dans la cassonade, les disposer en quinconce sur une plaque recouverte de papier cuisson et placer au congélateur 10mn.
Préchauffer le four à 180°C. Enfourner 15mn. Laisser refroidir avant de les manipuler délicatement.

Notes :
- Si les cookies s'étalent trop à la cuisson, sortir la plaque du four et les manipuler à chaud avec une spatule, en rapprochant délicatement les bords du centre pour leur redonner une forme ronde et éviter qu'ils ne collent entre eux. Réenfourner pour 2 ou 3mn.
- Variante : Aromatiser le cœur avec 1 c à c de café lyophilisé, 25g de fruits mixés (framboise ou fraise), 1 c à s de zestes râpés finement, ou quelques gouttes de menthe. Vous pouvez aussi faire cuire les cookies dans des cercles de 6cm.
- Technique de base des cookies, ICI.