Cookies polenta/pécan

Cookies polenta/pécan



Préparation : 15mn
Cuisson : 20mn

Pour 12 cookies :
80g noix de pécan
120g beurre
40g sucre complet muscovado (ICI)
40g cassonade
80g sucre semoule
210g farine T45
4g levure chimique
1 œuf (50g)
130g pépites de chocolat au lait
130g pépites de chocolat noir extra amer
200g polenta crue
Fleur de sel

Préchauffer le four à 170°C en mode chaleur tournante. Torréfier les noix de pécan sur une plaque pendant 8mn au four.
Pétrir le beurre avec sucre muscovado, cassonade et sucre semoule. Ajouter progressivement 1/3 de la farine et de la levure, puis 1/3 de l'oeuf battu. Bien racler le fond et les bords du bol.
Répéter l'opération jusqu'à l'incorporation complète des poudres et des liquides puis arrêter le pétrin. Ajouter les noix de pécan et les chocolats préalablement hachés au robot. Finir le pétrissage dès que le chocolat et les noix de pécan sont incorporés.
Façonner des boudins, détailler en rondelles de 70g, puis appuyez légèrement avec la paume de la main sur les cookies avant de les enrober de polenta. Disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Parsemer d'une pointe de fleur de sel, enfourner 12mn à 170°C.

Note : Technique de base des cookies, ICI.