Chocolat au riz soufflé

Chocolat au riz soufflé



Préparation: 20mn
Repos: 1h

Ingrédients:
170g chocolat (Blanc, au lait ou noir)
20g riz soufflé (Type rice crispies)

Tempérer le chocolat*: Faire fondre le chocolat au bain-marie, sans dépasser le 45/48°C. Homogénéiser.
Laisser refroidir le chocolat à 27°C dans un bol d'eau glacée, p uis remettre dans le bain-marie pour qu'il atteigne les 30°C.

Incorporer le riz soufflé au chocolat, verser dans un moule à chocolat (Chocolats individuels ou tablette), lisser la surface et mettre minimum 1h au frigo avant de démouler.

Note: Technique du tempérage du chocolat, ICI.