Tortillas natures au levain

Tortillas natures au levain



Préparation : 15mn
Repos : 20mn
Cuisson : 20 secondes par tortilla

Pour 4 tortillas de 130g :
300g farine T65
6g sel
60g levain*
30 miel
100g eau
40g huile de tournesol

Mélanger tous les ingrédients, fraiser 3mn, filmer, laisser reposer 20mn à température ambiante (23/25°C). Pétrir 5mn en repliant la pâte sur elle-même.
Diviser la pâte en 4 pâtons de 130g, former des boules, filmer, laisser reposer 5mn à température ambiante.
Abaisser les pâton en disque de 1mm d’épaisseur. Cuire à la poêle anti-adhésive huilée et très chaude (ou à la plancha), 10 secondes de chaque côté. Laisser refroidir.

Conservation : 2 à 3 jours dans sac plastique refermable et au réfrigérateur.

Note :
Levain chef liquide
Levain de fruits
Levain dur
Levain naturel