Burger de lentilles fumées, sauce mayo/paprika/zeste de citron

Burger de lentilles fumées, sauce mayo/paprika/zeste de citron
(Végétarien)



Préparation & cuisson : 45mn

Pour 4 burgers :
Pain à burger*
Pour le steak végétal :
300g lentilles vertes cuites
100g biscottes de sarrasin
150g tofu fumé
2 gousses d'ail
1 poignée de persil
Pour l'oignon caramélisé :
1 oignon jaune
1 filet de tamari
1 c à c sucre de coco
1 c à c huile de coco
Pour la garniture (Au choix) :
Feuilles de salade, pousses d'épinards, rondelles d'oignon rouge, graines germées …
Pour la mayonnaise paprika/citron :
130ml lait de soja
150ml huile de tournesol
1 citron jaunes (Zeste)
1 c à c sucre de coco
1 c à s vinaigre de cidre
½ c à c paprika

Pour l'oignon caramélisé : Couper l'oignon en lamelles. Dans une poêle à feu vif, faire fondre l'huile de coco, et y faire caraméliser les rondelles d'oignon avec sucre de coco et tamari.

Pour le steak végétal : Mixer les ingrédients du steak végétal sauf l'oignon, jusqu'à l'obtention d'une purée. Verser dans un saladier, ajouter les biscottes réduites en chapelure, bien mélanger. Ajouter les lamelles d'oignons caramélisées, mélanger à nouveau.
Former des galettes de même diamètre que les pains à burger. Faire cuire à feu doux dans une poêle huilée environ 5mn de chaque côté.

Pour la mayonnaise paprika/citron : Verser lait et huile dans le blender. Mixer à vitesse maximale pour faire monter la mayonnaise. Ajoute ensuite le reste des ingrédients de la mayonnaise et mixer encore quelques secondes.

Poêler et dorer l'intérieur des pains à burger avec un peu d'huile à feu moyen, les badigeonnez de mayonnaise en veillant à bien les imbiber. Ajouter steaks et garniture choisies, refermer le burger et servir immédiatement.

Note :
Pain à burger classique
Pain à burger à la moutarde ancienne
Pain à burger noir
Pain à burger sans gluten