Rôti de porc fenouil/pommes

Rôti de porc fenouil/pommes
(Sans gluten)



Préparation : 15mn
Cuisson : 1h15

Pour 4 personnes :
Pour la marinade :
2 c à c moutarde de dijon (ICI)
2 c à s jus de pomme
2 c à s sucre d'érable (ICI)
2 c à c thym
½ c à c sauce worcestershire (ICI ou ICI)
Pour le rôti :
1 rôti de porc d'1,25kg
60g beurre
1 oignon
1 petit bulbe de fenouil
1 gousse d'ail
250ml vin blanc sec
2 pommes jaunes
125ml jus de pomme
2 c à s sirop d'érable
1 c à c thym
2 c à s vinaigre de cidre
Sel, poivre

Pour la marinade : Mélanger tous les ingrédients.

Pour le rôti : Frotter le rôti de porc avec la marinade, réfrigérer 1 à 4h. Préchauffer le four à 220°C. Dans une grande poêle allant au four, chauffer le beurre à feu moyen, y faire revenir oignon, fenouil et ail pendant 5mn, en remuant souvent.
Déposer le rôti de porc sur les légumes, enfourner 10mn. Réduire la température à 180°C, poursuivre la cuisson 30mn.
Ajouter le vin blanc, remettre au four 25mn de plus. Retirer le porc et le réserver dans une assiette recouverte de papier d'aluminium, sans serrer.
Remettre la poêle sur feu moyen, ajouter pommes, jus de pomme, sirop d'érable, thym et le vinaigre de cidre. Faire cuire 5mn (ou jusqu'à ce que le liquide soit presque réduit).

Trancher le rôti de porc, servir avec la compote de fenouil et de pommes.