Dans un grand bol, verser l'eau et la farine, mélanger brièvement à la cuillère pour tout amalgamer. Laisser reposer 45mn.
Ajouter le levain. Commencer à pétrir jusqu'à ce que le levain soit complètement incorporé.
Couvrir d'un torchon et laisser de nouveau reposer 30 à 40mn.
Ajouter le sel et pétrir de nouveau jusqu'à ce qu'il soit bien intégré à la pâte.
Bouler légèrement en mouillant les mains, couvrir et laisser reposer 2 à 3h. Réaliser deux rabats (
ICI) à 30mn d'intervalle en début de fermentation.
Diviser la pâte en 6 à 8 portions selon la taille désirée et bouler rapidement en farinant généreusement les pains et le plan de travail.
Préchauffer une pierre à pizza dans le four à 250°C (ou plus, si le four le permet). Une fois la pierre chauffée, aplatir chaque boule à l'aide d'un rouleau fariné et déposer la galette sur la pierre.
Pendant la cuisson de 5 à 7mn, le pain va gonfler et prendre l'apparence d'un ballon. À la sortie du four, déposer directement sur un torchon et couvrir pour qu'ils ne se dessèchent pas.
Sujet: Pita à la farine intégrale 
Lun 11 Juil - 19:02
