Salade wedge sucrée/épicée au bacon

Salade wedge sucrée/épicée au bacon



Préparation : 20mn
Repos : 15mn
Cuisson : 8mn

Pour 4 personnes :
12 tranches de bacon
125ml sirop d’érable
1/4 c a c piment de Cayenne moulu
1 tête de laitue iceberg
12 tomates cerises coupées en quatre
12 tiges de ciboulette fraîche émincées
1/4 c a c poivre noir moulu
Pour la vinaigrette :
125g fromage bleu émietté
1 gousse d'ail hachée
250ml crème sure (ICI)
180ml mayonnaise*
80ml babeurre (lait de beurre)
1 c à s jus de citron
1 c à s poivre moulu
1/2 c à c sel

Mélanger 70g de fromage avec l'ail. Ajouter le reste des ingrédients de la vinaigrette, mélanger. Goûter, rectifier l'assaisonnement au besoin. Laisser reposer 15mn au frais.
Dans une poêle antiadhésive, cuire les tranches de bacon 6 a 8mn en retirant le gras de la poêle au fur et a mesure qu'il s'accumule, jusqu’à ce qu'elles soient croustillantes. Réduire le feu a doux. Ajouter sirop d’érable et piment de Cayenne, poursuivre la cuisson 2mn. Retirer du feu et laisser refroidir, puis couper le bacon grossièrement.
Retirer le coeur de la laitue et la couper en quatre sur la longueur.
Dans quatre assiettes, déposer les quarts de laitue, verser la vinaigrette par dessus. Ajouter tomates cerises, ciboulette, bacon et le reste du fromage bleu, poivrer.

Note :
- Mayonnaise :
Classique
Au safran 01
Aau safran 02
Au wasabi
Japonnaise
Sriracha
Amande/citron
Paprika/citron
Wasabi/gingembre