Sando (sandwich) japonais

Sando (sandwich) japonais



Préparation: 20mn
Cuisson: 12mn

Ingrédients :
1 pain de mie*
Pour la garniture :
3 œufs
½ c a c sucre
2 c a s lait
Poivre
2 c à s vinaigre blanc
Beurre
Pour la mayonnaise :
1 jaune d’œuf
1 c à c moutarde
½ c à c sucre
1 c à s vinaigre de riz
1 c à s jus de citron
12,5cl d‘huile neutre
Sel

Préparer le pain de mie.

Pour la mayonnaise : Dans un bol, battre le jaune d’oeuf et la moutarde à l'aide d’un mixeur plongeant ou d’un batteur. Ajouter le sel, le sucre, le vinaigre de riz et le jus de citron sans cesser de battre. Verser l’huile en filet tout en fouettant jusqu’à l'obtention d’une mayonnaise. Filmer et réserver au frais.

Pour la garniture : Faire cuire les oeufs 12mn dans une casserole d’eau bouillante additionnée de 2 c à s de vinaigre. Laisser refroidir les oeufs dans de ‘eau froide et les écaler. Écraser les oeufs dans un bol, ajouter mayonnaise, sucre, lait et poivre. Mélanger.

Couper 4 tranches de pain de mie. Étaler du beurre sur une tranche, déposer la garniture en couche épaisse puis fermer le sando avec une seconde tranche de pain de mie. Couper en deux et déguster.

Variante : Vous pouvez également trouver de la mayonnaise japonaise dans certaines épiceries asiatiques.

Notes :
- Mayonnaise japonaise
- Pain de mie :
Pain de mie au tangzhong
Pain au lait japonais (Shokupan)
Pain de lie tourbillon
Pain de mie classique
Pains au lait sans lactose